もうすぐ
G.Wです。この時期はとても気候がよく、過ごしやすいですね。
さて、みなさん、春の代表的な味覚といえば
？阿南市の特産物、
たけのこです。
ということで、今回はたけのこ料理に決定
！！阿南市は、新野町や福井町を中心に、
全国でも有名な、
たけのこの名産地ですよね。
今回、材料を提供して下さったのは、新野町岡花の
長野広太郎さんです。
長野さんの
竹林で育った
たけのこは、
アクが少なくて、良質なんですよ。
たけのこは
ヘルシーなのに、
タンパク質や
食物繊維や
ビタミン類を豊富
に含むので、
ダイエットにも
ピッタリ！！それでは、この
たけのこを使って、
那賀川町「玉梅」の浅井先生がこんなメ
ニューを作ってくれました。
まず一品目は、
「たけのこのチキンカレー」
材料
(4人分)
鶏モモ肉 300g
たけのこ 200g
たまねぎ 2/3個
【下味】
にんにく 小さじ1
しょうが 大さじ1
塩、こしょう 少々
カレー粉 大さじ1
プレーンヨーグルト 2/3カップ
【煮込】
にんにく 小さじ1
しょうが 大さじ1
バター 30g
カレー粉 大さじ1
トマトペースト 1/2ホール
しょうゆ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
塩、こしょう 少々
鶏がらスープの素 大さじ2
①鶏肉を大きめに切ります
②下処理したたけのこをお好みの大きさに切ります。
③鶏肉をボウルに移し下味を付けます。ここで
アイムポイント！ ヨーグルトを使います！入れることで鶏肉がさっぱりした味わいになり、柔らかくなります。④カレー粉、塩、コショウ、細かく刻んだショウガ、にんにくを入れ混ぜます。
⑤30分～1晩冷蔵庫で寝かします。寝かすほど味が染み込みます。
⑥フライパンを準備し、中火でバターを敷き具材を炒めます。
⑦細かく刻んだしょうが、にんにくを炒めます。
⑧みじん切りにしたタマネギを加え少し茶色に透き通るまで炒めます。
⑨下味を付けた鶏肉を入れます。後で煮込むので少し白く色が付いたらたけのこを入れま す。
⑩カレー粉を入れまんべんなく混ぜ、トマトペースト、鶏がらスープの素を入れ鶏肉に十 分火が通るまで煮込みます。
⑪しょうゆ、ウスターソース、塩コショウを加え味の調整をします。
⑫たけのこに味を染み込ませる為に10分程弱火で煮込み出来上がりです。
「たけのこチキンカレー」なんて、初めて食べました。
たけのこと
カレーって合うんですね
(*＞ｗ＜*)♪おいしいですヨ〜
♫そして、今回はなんと
！！岩浅嘉仁市長に試食して頂きました｡
（>∀<*）☆♪☆♪阿南の代表するメニューとして、給食に出してもよさそうとか、
たけのこの大きさは、お好みで小さくしても良さそうとか、
いろいろコメントも頂き、お忙しいのに、ありがとうございました。
「たけのこチキンカレー」みなさんも是非、作ってみてください
♡そして二品目は、
「フワフワたけのこのさつま揚げ」
材料
たけのこ 500g
ネギ 50g
しいたけ 100g
はんぺん 大1枚
片栗粉 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
卵(全卵) 1個
①たけのこを細かく刻みます。
②ペースト状にするのでフードプロセッサを準備します。刻んだタケノコを量が多いので
2回に分けて作業します。
③ここで
アイムポイント！はんぺんを入れます！魚のすり身の代わりにはんぺんを 使用します。④ペースト状にします。
⑤ある程度ペースト状になったら片栗粉、卵、砂糖、塩を投入し、またフードプロセッサ にかけます。
⑥きれいに混ぜ合わさったらボウルに移し、しいたけ、ネギを加え丁寧に混ぜ合わしま す。
⑦140℃の油でゆっくり揚げて出来上がりです。
フードプロセッサと
はんぺんを使うところが、超お手軽な一品です。
たけのこって、ほんとに煮物以外でいろんなメニューができるんですね。普段とは違った調理の仕方で、
たけのこの風味を味わってみてはいかがでしょうか
？（*＊∀＊*）ノ
こんにちわー
下のblog見てもらったらわかりますが花見しました！
羽ノ浦町の岩脇公園は満開でしたよ！
でも昨日の雨でだいぶ散ってしまいましたねー
ビールたくさん余ったので持って帰ります。
さて表題の通り、ケーブルテレビあなんの自主放送「たけのこチャンネル」ですが、
ご存知
動画投稿サイト「YOUTUBE」でも視聴いただけるようになりました。
（まだ1番組ですが...）
出演者の許可をいただけ次第、
熱血サークルやナゲッパ!!、アイムクッキングなど
随時アップしていけたら思います。
お見逃しになった番組を自分の見たいときにじっくりご覧になれます。
YOUTUBEで
たけのこチャンネルと検索していただければOKです!
みなさん食べた事あります
？今回は
アイムフレンドの、
ももちゃん＆ののちゃんの二人と
つくしを取りに行ってきました。
場所は、小松島市櫛淵町の
十川さんちです。
つくしは
スギナの
胞子茎で、穂先にたくさん蓄えている胞子を散布すると枯れてしまいます。
ですので、穂先が開く前のつくしを選ぶことが、おいしいつくし選びの
ポイントです。
十川さんちのつくしは、それはもう沢山生えていて、みんなで楽しくつくし取りを
満喫させて頂きました。
今回もスタジオの方に、
ももちゃん＆ののちゃんが遊びに来てくれましたよ
★二人とも、ほんとに可愛いかったです
（´з｀）♥♥さあそして、このつくしを使って那賀川町の
料理旅館「玉梅」の浅井先生が、こんなメニューを作ってくれました。
「つくしの卵とじ丼」
〈材料〉１人分
・つくしーーー適量
・菜の花ーーー適量
・卵ーーー２個
・白米ーーー適量
・だし汁(かつおだし)ーーー１カップ
・薄口しょうゆーーー大さじ３
・みりんーーー大さじ３
・酒ーーー大さじ１
〈作り方〉
《つくしの下処理方法》
①「はかま」は硬くて食べれませんので、全て取り除きます。
②沸騰したお湯にサッと入れてアクを取ります。
③冷たい水にしばらくつけておきます。
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①調味料を混ぜます。(かつおだしの中に、しょうゆ、みりん、酒を入れて混ぜておきま す。)
②フライパンでつくしを炒めます。量はお好みで。
③湯がいた菜の花を入れます。
④ダシを入れます。
⑤煮えてきたら、軽くかきまぜた卵を入れて完成です。
つくしって、湯がくと色が
赤くなるんですね
!ビックリです
!!菜の花ともバッチリ合いますよ〜
花粉の季節ですね。みなさん体調には気をつけてくださいね。
ところで今回は、番組宛に
一通のおハガキが届きました
(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ４月から小学生になる娘さんを持つお父さんからのご応募です。
記念すべき、
なんと!!第１号の「アイムフレンド」です
!!(*￣∇￣*)!!さっそく、そのお父さんの那賀川町にあるご自宅を訪ねてお話を聞いてきました。
すると、娘さん(ももちゃん)がこれから小学生として、ちゃんとやっていけるのかが不安そうだったので、
「はじめてのおつかい」を提案してみました
!!ちょうど、ももちゃんととても仲の良いお友達(ののちゃん)も遊びに来ていたので、二人でチャレンジしてくれるという事で、
なかがわ道の駅で
「春キャベツとネギ」を買って来てもらうことに・・・
挨拶はできるのか
？交通ルールは守れるのか
？困っている人は助けれるのか
？お金の計算はできるのか
？などなど、二人はすべての課題をクリアし、見事、
「春キャベツとネギ」を買って来てくれました。
ミッション大成功ーーーーーー！！というわけで、スタジオにももちゃんとののちゃんも来てくれました
★この
「春キャベツとネギ」をつかって、那賀川町の
料理旅館「玉梅」の浅井先生が作ってくれたメニューはこれです
!!「春キャベツたっぷりの餃子」
春キャベツの甘みがあってほんとに美味しいですよ。
〈材料〉４０個
・キャベツーーー１／３
・豚ひき肉ーーー２００g
・ネギ(小口切り)ーーー３０g
《調味料》
・鶏がらスープーーーおよそ肉の半量(この場合１００cc)
・醤油ーーー大さじ１
・酒ーーー大さじ１
・片栗粉ーーー大さじ１
・ゴマ油ーーー大さじ１
・砂糖ーーー小さじ１
・ニンニク・ショウガーーー各１かけ(みじん切り)
・塩、コショウーーー少々
〈作り方〉
①キャベツをみじん切りにし、ボールに入れて、塩小さじ１(分量外)を振り、なじませて おきます。もみこまないでください。
②ひき肉に調味料を入れ、お箸で１分かき混ぜ練り合わせます。
ここで
「アイムポイント！」鶏がらスープを入れる事で肉汁たっぷりの餃子が できるんですよ。③キャベツのみじん切りをギュッと絞り、ひき肉に混ぜ込みます。ネギも投入。
④皮の上にスプーンですくった具をのせます。
⑤片側に水を付け、ひだを作って形を整えます。
⑥片栗粉を振ったお皿の上に置いておきます。(餃子がお皿にひっつかない様に。)
⑦熱したフライパンに油を敷き、餃子を並べて中火で焼きます。
⑧焼き色が付いたら、餃子が１／３ひたるぐらいのお湯を注ぎ、フタをして蒸し焼きにし ます。
⑨蓋を開け、ごま油をサッと回しかけ、カラッと焼き上げます。
子供さんのいるお母さん、ぜひ一緒に作ってみてください
(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ楽しいですよ
♫
